在兰州，各色的酒楼、餐馆遍布于大街小巷，川菜、粤菜、上海菜、湘菜齐聚一堂，而甘肃在融合其它菜系和民族风味的同时，已经形成了甘肃人自己的特色——陇菜，主食以面食为主，肉食深受回民饮食的影响。
　　兰州的景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆被称为“兰州四大名店”；另外，兰州是一个多民族聚居的地方，这里的各民族风味小吃也就特别多，尤以回民的为最盛，形成了好几处小吃街，如和政路、农民巷、建兰路等，在去中川机场的沿路更是有着很多回民风味的饭庄，特色明显，营业时间长。

兰州美食
兰州清汤牛肉面
又名：牛肉拉面
主打：甘南或青海的牦牛肉、清汤、拉面
特点：兰州牛肉拉面具有汤色清香、萝卜片白净、辣椒油鲜红、香菜蒜苗绿翠、面条透黄等五个特点。其面条根据粗细和式样可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、荞麦椤等十多种，由师傅现场手工拉成。
相关人物：回民马保子（清朝光绪年间由回族老人马保子首创）
攻略：以兰州的最为地道，原因有三：一则汤属家族秘方配制，二是兰州水好，第三就是甘南或青海的牦牛肉，三者缺一不可。

浆水面
主打：手工面条、浆水（即芹菜、箭杆白菜、莲花发酵后的汤水）
特点：属于夏令食品，能消暑、开胃。
攻略：面条一定要手擀的，机器做的面条已经失去原有的口味。