黔菜是我国的一大菜系，主要以“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”见长。
　　黔菜不仅辣香醇厚、酸浓可口，而且菜肴色彩艳丽、造型美观，与其说是菜，更可说是菜肴工艺品。
　　贵阳的小吃可以说与四川的小吃不相上下。其小吃种类繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。夜幕降临，河滨公园以及市中心喷水池附近的两条著名的小吃街——合群路和陕西路，小吃品种都很丰富，大多为贵阳特色，无不令人垂涎。

贵阳美食
糕粑藕粉
又称：糕粑稀饭
主打：糕粑、藕粉
特点：采用淘、磨、拌、蒸的工序精制而成。糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。

丝娃娃
主打：各种菜丝
特点：菜丝细匀、排列考究；如同四川的春卷，但更小巧玲珑，十分爽口；工序讲究自己动手，要求细心、耐心，如同包婴儿一般。

苗岭酸汤鱼
主打：鱼
特点：色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香。
相关介绍：酸汤鱼重在其汤。其“酸汤”乃是以蕃茄为主要原料的一种物培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，调匀制成。